益豪課堂
——“不好意思，我們的手撕包今天賣完了，您可以再挑選其他的產(chǎn)品~”
——“那算了，我改天再來吧。”
以上是某餅店售貨員與顧客的對話，相信老板們都曾遇到過這樣類似的情況，恰逢某個時間段某種產(chǎn)品總是供不應(yīng)求，自己也做過產(chǎn)品規(guī)劃，但效果卻不大。另外， 好多蛋糕房還存著每天產(chǎn)品過剩的情況，給餅店造成了不必要的損失——比產(chǎn)品供不應(yīng)求造成的損失還要大！該怎么做才能有效解決上述問題、合理有效的賣出產(chǎn)品 呢？
建議：多注意不同時間段的客流量、哪種產(chǎn)品在某個時間段買的最火爆。接下來，我們來具體說一下應(yīng)對的措施：
不同時間段推不同的產(chǎn)品
每家餅店都會有幾款熱銷產(chǎn)品，比如說火腿面包，甜咸適中，早上八點半上班高峰期是賣火腿面包的黃金時間，為什么呢？——包子、夾餅都吃膩了，上班族們更青 睞美味便捷的面包，而火腿面包就是其中的代表。下午五點左右是賣草莓蛋糕的黃金時間——小學(xué)生放學(xué)了，家長多半會給孩子買點東西吃，而草莓蛋糕憑借其小巧 可愛的外觀和酸甜可口的滋味深受小朋友的喜愛。
餅店掌握了這種情況，就可以進行適時調(diào)整，在七點五十左右上火腿面包，下午四點半左右上草莓蛋糕，可以比平常多上30%的量，滿足消費者需求。
售貨員的話術(shù)調(diào)整
根據(jù)不同時間段熱銷的產(chǎn)品調(diào)整話術(shù)——比如說在早上八點的時候，在門口迎賓的售貨員可以在歡迎光臨XX（蛋糕房）的后面加上一句話：鮮香松軟的火腿面包剛出爐哦，十五分鐘內(nèi)食用口感最佳呦~
同上，在下午五點左右的時候，可以對顧客說：今早剛送來的新鮮草莓，歡迎選購酸甜可口的草莓蛋糕~
溫馨提醒：每家餅店的情況都不盡相同，要根據(jù)自己餅店的具體情況進行產(chǎn)品推廣和話術(shù)的調(diào)整。店長們可以通過記錄日與日、周與周之間的差額來確定下周應(yīng)出的產(chǎn)品及數(shù) 量；根據(jù)時間段中銷售最好的產(chǎn)品來進行備貨調(diào)整，避免供不應(yīng)求/供過于求的現(xiàn)象，同時也為餅店提升了銷售額，獲得了利潤最大化。
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