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餅店客戶流失原因大揭密!


 在烘焙營銷手段日益成熟的今天,我們的客戶仍然是一個(gè)很不穩(wěn)定的群體,如何來提高客戶的忠誠度是我們烘焙餅店管理者一直在研討的問題。客戶的變動(dòng),往往意味著一個(gè)市場(chǎng)的變更和調(diào)整,一不小心甚至?xí)?duì)局部(區(qū)域)市場(chǎng)帶來致命的打擊。如果你是烘焙餅店的管理者,請(qǐng)務(wù)必在關(guān)鍵時(shí)刻擦亮你的眼睛,以免你的客戶在不經(jīng)意間流失,給餅店的市場(chǎng)運(yùn)作帶來不利影響。   

客戶的流失,主要有以下幾種原因:

1、烘焙餅店人員流動(dòng)導(dǎo)致客戶流失。這是現(xiàn)今客戶流失的重要原因之一,特別是烘焙餅店高級(jí)營銷管理人員的離職變動(dòng),很容易帶來相應(yīng)客戶群的流失。因?yàn)槁殬I(yè)特點(diǎn),如今,烘焙營銷人員是每個(gè)烘焙餅店最大最不穩(wěn)定的“流動(dòng)大軍”,如果控制不當(dāng),在他們流失的背后,往往是伴隨著客戶的大量流失。

2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手奪走客戶。任何一個(gè)行業(yè),客戶畢竟是有限的,特別是優(yōu)秀的客戶,更是彌足珍稀的,所以往往優(yōu)秀的客戶自然會(huì)成為各大烘焙餅店?duì)帄Z的對(duì)象。小心,也許你的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手現(xiàn)在正在對(duì)你的大客戶動(dòng)之以情,曉之以理、誘之以利,以引誘他放棄你而另?xiàng)咧ΑH魏我粋€(gè)烘焙品牌或者烘焙產(chǎn)品肯定都有軟肋,而商戰(zhàn)中的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手往往最容易抓到你的軟肋,一有機(jī)會(huì),就會(huì)乘虛而入。

3、細(xì)節(jié)的疏忽使客戶離去。客戶與烘焙餅店是利益關(guān)系紐帶牽在一起的,但情感也是一條很重要的紐帶,一些細(xì)節(jié)部門的疏忽,往往也會(huì)導(dǎo)致客戶的流失。
4、店大欺客,客戶不堪承受壓力。店大欺客是烘焙營銷中的普遍現(xiàn)象,一些著名烘焙餅店的苛刻的市場(chǎng)政策常常會(huì)使一些中小客戶不堪重負(fù)而離去。或者是心在曹營心在漢,抱著一定抵觸情緒來推廣產(chǎn)品。一遇到合適時(shí)機(jī),就會(huì)甩手而去。

5、烘焙餅店管理不平衡,令中小客戶離去。營銷人士都知道“80%的銷量來自20%的客戶”,很多烘焙餅店都設(shè)立了大客戶管理中心,對(duì)小客戶則采取不聞不問的態(tài)度。廣告促銷政策也都向大客戶傾斜,使得很多小客戶產(chǎn)生心理不平衡而離去。其實(shí)不要小看小客戶20%的烘焙銷售量,比如一個(gè)年銷售額10個(gè)億的公司,照推算其小客戶產(chǎn)生的銷售額也有2個(gè)億,且從小客戶身上所賺取的純利潤率往往比大客戶高,算下來絕對(duì)是一筆不菲的數(shù)目。

6、自然流失。有些客戶的流失屬于自然流失,烘焙餅店管理上的不規(guī)范,長期與客戶缺乏溝通,或者客戶轉(zhuǎn)行轉(zhuǎn)業(yè)等。

  客戶是我們每一個(gè)蛋糕房生產(chǎn)的基礎(chǔ)和根本,沒有客戶就沒有我們自己的生存之地,所以我們?cè)谌粘=?jīng)營的過程中,一邊要吸引新的客戶,一方面還有維護(hù)我們的老客戶,減少客戶流失!

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